Bursa · Marmara mutfağı
Marmara'nın mutfağı, bu akşam sofranızda.
Kıyı balığı, ova sebzesi ve Bursa'nın tatlı geleneği; açık mutfakta, kömür ve fırınla, bugünün tekniğiyle. Akşam yemeği için rezervasyon, öğlen için kısa menü, kalabalık masalar için özel oda.
Üç servis
Öğle, akşam ve kalabalık masalar
Aynı mutfak, üç ayrı ritim. Hangisi için geliyorsanız sayfası ayrı; rezervasyon hepsinde tek mesajla.
Öğle menüsü
Hafta içi kısa ve sabit bir menü: çorba, günün ana yemeği ve küçük bir tatlı. Masada uzun kalmayanlar için.
Günün menüsü ↓Akşam yemeği
Tam menü, açık mutfak, uzun sofra. Balık günlük gelir; tabaklar paylaşmak için düşünülmüştür.
Akşam menüsü →Grup ve özel gün
Özel odada doğum günü, nişan, kurumsal yemek. Sabit menü seçenekleri ve masa düzeni önceden konuşulur.
Grup rezervasyonu →Menüden seçmeler
Bu akşamın tabakları
Menü mevsimle değişir; aşağıdakiler bu dönemin sabit kalemleri. Tam liste ve alerjen bilgisi menü sayfasında.
Başlangıç
- Mudanya zeytinyağlı enginar240 ₺Taze bezelye, nane, limon kabuğuVejetaryen
- Kıyı mezesi290 ₺Füme uskumru, kırmızı soğan turşusu, ekşi mayalı ekmekBalık / deniz ürünü içerirGluten içerir
- Közlenmiş biber ve peynir tabağı260 ₺Karacabey lor, Ezine beyaz peyniri, kekikli zeytinyağıSüt ürünü içerirVejetaryen
Ana yemek
- Lüfer620 ₺Karabuğday pilavı, taze soğan, tereyağlı limon sosuBalık / deniz ürünü içerirSüt ürünü içerir
- Kuzu incik680 ₺Mihalıç peyniri, fırın soğan, kendi suyuSüt ürünü içerir
- Dana kaburga640 ₺Kömürde yavaş pişmiş, kekik tereyağı, közlenmiş patatesSüt ürünü içerir
Tüm menü ve alerjen lejantı Fiyatlar örnektir.
Öğle menüsü
Hafta içi öğlen: üç kap, tek fiyat
Çorba, günün ana yemeği ve tatlı; servisi hızlı tutmak için seçenek az, tabak dolu. Menü her sabah mutfakta yazılır; o günkü ana yemek masada söylenir.
Örnek gün
- Kestane çorbasıTereyağlı krutonGluten içerirSüt ürünü içerirVejetaryen
- Günün ana yemeğiLevrek veya kuzu incik, mevsim garnitürüBalık / deniz ürünü içerirSüt ürünü içerir
- Fırın sütlaçSiyah kirazSüt ürünü içerirVejetaryen
Fiyat temsilîdir; menü günlük değişir.
Mekân
Salon, teras ve özel oda
Açık mutfağın önünde ikili ve dörtlü masalar; bahar ve sonbaharda teras; kalabalık masalar için kapısı kapanan özel oda. Planı mekân sayfasında alan alan anlattık.
Hikâye
Marmara'dan tabağa giden yol
Balık kıyıdan, sebze ovadan, peynir yayladan gelir. Şefin yaklaşımı basit: malzemeyi tanı, az dokun, mevsimi bekle. Tedarikçi listesini ve mutfağın ilkelerini hikâye sayfasında anlattık.
Masada QR menü
Her masada bir QR kod var; telefonla okutulunca tek sütunlu, hızlı yüklenen menü açılır. Garson beklemeden alerjen bilgisine bakılır.
Masanızı bir mesajla ayırtın
Kişi sayısı, tarih ve saat; mesaj şablonu hazır gelir. Teyit yazılı olarak WhatsApp'tan yapılır.